Sopa Seca

La base del plato son unos deliciosos tallarines que se aderezan con distintas hierbas, además de especerías y suele ir acompañada de carne de gallina, pollo o chancho dependiendo de vuestro paladar. Data desde la época de la Independencia,con la emigración de italianos, los cuales introdujeron las pastas, empanadas, el menestrón, el pan, el panetón y el pastel de acelga.

Este plato representa fuertemente nuestra gastronomía peruana y cuenta con distintas variaciones según el lugar.

En las siguientes líneas te enseñare la forma más sencilla de preparar este delicioso platillo y puedas compartirlo con tus familiares y amigos:

Ingredientes:

2 tz de carne de gallina deshilachada (cocida).

2 cebollas picadas en cuadraditos.

4 tomates picados en cuadraditos.

2 cucharadas de achiote entero o ají panca molido.

1 tz de albahaca licuada.

4 cucharadas de perejil picado.

2 zanahorias picadas en cuadraditos.

1k de tallarines (delgados).

2 lt de caldo de gallina.

3 cucharadas de ajos molidos.

1 tz de aceite natural.

Comino, pimienta y sal al gusto.

Preparación

• Freír el achiote o el ají panca en el aceite a fuego medio por 1 o 2 min.
• El aceite tiene que tomar el color del achiote o del ají panca (rojo), añadir la cebolla picada.
• Sofreír la cebolla, luego añadir el tomate picado, los ajos molidos la albahaca licuada y el comino. Dejar cocinar por 5 min.
• Después añadir la gallina deshilachada, remover y añadir los tallarines, la zanahoria, el perejil y el caldo de gallina. Cocinar a fuego lento.
• Salpimentar la preparación.
• Apagar una vez los tallarines estén cocidos.
• Servir junto con la carapulcra en un plato hondo o de sopa.

Secretos

• Se puede añadir aceitunas negras y pasas.
• Acompañarlo con yucas o papa sancochada, según vuestra preferencia.
• Si gustas puedes agregarle una pizca de azúcar para darle un dulzor especial.